Kulinarische Eier

Entdecken Sie die verschiedenen Gesichter von Eiern!

Spiegelei
Das Ei wird nach vorsichtigem Brechen der Schale - um die das Eigelb umgebende Membran nicht zu
beschädigen - in heißem Fett gebraten, wobei nur das Eiweiss abgeschnitten wird.

Rührei
Eier werden nach dem Mischen und Hinzufügen von Gewürzen, oft mit Gemüse, Fleisch, Käse, Pilze,
Milch hinzugefügt werden. Rührei für Sandwiches.

Halbweich gekochtes Ei
Es wird wie hart gekocht , aber die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens beträgt 4 Minuten. Eier
für Sandwiches oder Viertel werden normalerweise mit Mayonnaise gegessen, manchmal mit
Meerrettich oder Senf. Hart gekochte Eier sind auch ein wesentlicher Bestandteil vieler Arten von
Salaten.

Omelette
In einer Portion für eine Person brauchen wir: ein Ei, einen Esslöffel Wasser oder Milch und einen
Esslöffel Zucker (wenn das Omelett süß sein soll).


Die Eimasse wird in eine mit Öl oder Butter gefettete Pfanne gegossen und dann erwärmt. Die
Oberfläche des Omeletts sollte gallertartig und der Boden braun sein.

 

Pochiertes Ei
Rohes Ei 3-4 Minuten gekocht, in einer Lösung aus Wasser und Essig (Lösung: 100 ml 10% Essig pro 1
Liter Wasser ), bis das Eiweiss abgeschnitten ist.

Eier Brotaufstrich
Gekochte Eier, geschält, gemahlen, mit Mayonnaise zum Verteilen von Sandwiches
gemischt. Es schmeckt auch gut nach dem Servieren von Thunfisch.

Punsch, mit gequirlten Eiern zubereiteter
Mit Zucker verschüttetes Eigelb, gemischt mit geschlagenem Eiweiß.

In Salzlauge eingelegte Eier
Gekochte Eier werden nach gründlichem Zerkleinern der Schale (ohne sie abzureißen) in Salzwassermit viel Kümmel gekocht.


dann auf ein Glas- oder Steinzeugtopf verschoben und zum Beißen beiseite gestellt, eine Bier-Vorspeise in der deutschen Küche.

Tee Eier, marmorierte Eier
gekochte Eier, Kruste (ohne Schälen) während des Kochens und Gewürze, die dem Wasser zugesetzt wurden - hauptsächlich Harbata, Sternanis, Kreuzkümmel, Salz.

Der Garvorgang dauert ca. eine Stunde, die Eier werden abkühlen gelassen und dann von
ihren Schalen abgezogen.

Gefüllte Eier
Ein gekochtes Ei, das der Länge nach zusammen mit der Schale geschnitten wird, mit Belag,
Petersilie, Röstzwiebel, Semmelbröseln und Gewürzen fein gehackt wurde, wird wieder in
die Schalenhälften gegeben und gebraten. Ein heißer Snack aus gekochten Eiern, der in der
polnischen Küche beliebt ist.